Las principales naciones productoras producen cada una miles de millones de kilogramos de granos de café que llegan a manos de consumidores ansiosos. Según la Organización Internacional del Café , en 2020 se produjeron en todo el mundo 169,6 millones de sacos de café de 60 kilogramos.
En muchas ciudades del mundo, hay un café en cada esquina, por lo que no sorprende que el café sea uno de los principales productos básicos del mundo. Como la tercera bebida más consumida a nivel mundial, después del agua y el té, los granos de café tienen una gran demanda en casi todas partes.
Como la mayoría de los amantes del café le dirían, beber café es una experiencia compleja y llena de matices: está el rico aroma, la reconfortante calidez y la belleza del ritual de sentarse con una taza fresca.
Con la variedad de formas en que se puede servir y la sacudida de cafeína que nos proporciona, no es difícil ver por qué el mundo ama su café. De hecho, amamos tanto la bebida que los humanos se han condicionado a asociar el sabor amargo del café con un ataque de energía y refuerzo positivo.
Entonces, ¿dónde se origina el viaje de cada taza de café? Conozcamos los principales países productores de café del mundo.
A fines de 2020, las 10 principales naciones productoras de café tenían el 87% de la participación de mercado del producto.
Aquí hay una lista de las 20 naciones productoras de café más grandes del mundo:
| Rango | País | Producción en 2020 (millones de sacos de 60 kg) | Participación de mercado total |
|---|---|---|---|
| 1 |  Brasil | 63,4 | 37,4% |
| 2 |  Vietnam | 29,0 | 17,1% |
| 3 |  Colombia | 14.3 | 8,4% |
| 4 |  Indonesia | 12,0 | 7,1% |
| 5 |  Etiopía | 7.3 | 4,3% |
| 6 |  Honduras | 6.1 | 3,6% |
| 7 |  India | 5.7 | 3,4% |
| 8 |  Uganda | 5,6 | 3,3% |
| 9 |  México | 4.0 | 2,4% |
| 10 |  Perú | 3.8 | 2,2% |
Si bien algunas de las principales naciones productoras de café del mundo son bien conocidas, otras pueden ser una sorpresa. Más de 70 países producen café, pero la mayor parte de la producción mundial proviene de los cinco principales productores: Brasil, Vietnam, Colombia, Indonesia y Etiopía.
1. Brasil
Brasil es una verdadera potencia en la producción de café. El país solo produce casi el 40% del suministro de café del mundo.
Muchas áreas de Brasil tienen un clima perfectamente propicio para el cultivo de café. Las plantaciones de café cubren unos 27.000 kilómetros cuadrados de Brasil, la mayoría ubicadas en Minas Gerais, São Paulo y Paraná.
Brasil se distingue de la mayoría de las demás naciones productoras de café por secar las cerezas de café al sol (café sin lavar) en lugar de lavarlas.
El país es tan influyente para la producción de café que las bolsas de arpillera de 60 kilogramos que se han utilizado históricamente para exportar granos de Brasil siguen siendo el estándar mundial para medir la producción y el comercio.
2. Vietnam
Vietnam encontró un nicho en el mercado internacional al enfocarse principalmente en el frijol Robusta menos costoso. Los granos de Robusta pueden tener hasta el doble de cafeína que los granos de Arábica, lo que le da al café un sabor más amargo.
Aunque el café se ha cultivado en la región durante más de un siglo, la producción se disparó durante la década de 1990 después de que el gobierno comunista de Vietnam introdujera reformas económicas (conocidas como Đổi Mới ).
3. Colombia
Una popular campaña publicitaria con un productor de café ficticio llamado Juan Valdez ayudó a calificar a Colombia como una de las naciones productoras de café más famosas. Una bebida codiciada de elección, el café colombiano es apreciado por sus sabores aromáticos, suaves y afrutados.
4. Indonesia
Algunos de los cafés más raros del mundo occidental se originan en Indonesia, incluido el Kopi Luwak, un tipo de frijol que ha sido comido y defecado por la civeta de la palma asiática. El café elaborado con estos granos de café puede costarle entre $ 35 y $ 100 por taza.
5. Etiopía
Etiopía, conocida por sus granos de café llenos de sabor, con los pies en la tierra y con mucho cuerpo, es el país que nos dio la planta de café Arábica. Hoy en día, este tipo de café se considera el más vendido en cafés y restaurantes de todo el mundo.
Todos estos principales países productores se encuentran en el llamado «cinturón de frijoles», que se encuentra entre el Trópico de Cáncer y el Trópico de Capricornio.
Con el aumento de las temperaturas globales, el cultivo de un buen café puede resultar cada vez más difícil. Para un crecimiento bueno y continuo a prueba de futuro de los granos de café, es esencial encontrar mezclas más nuevas e híbridas de granos de café.
Varios estudios y misiones de investigación han encontrado especies silvestres de café que crecen frente a las costas de Côte d’Ivoire y en ciertas regiones de Sierra Leona, lo que podría ser la respuesta a nuestros problemas de producción de café. El café de estas plantas de café tenía un sabor similar al famoso grano de Arábica y también crecía a temperaturas más altas.
Aunque el futuro de la producción de café en todo el mundo es algo incierto, nuestro amor colectivo por la taza de café de la mañana impulsará soluciones innovadoras, incluso frente a los patrones climáticos cambiantes.
