Ningún otro lugar del mundo tiene tantos cafés per cápita como Melbourne. Es por eso que la segunda ciudad más grande de Australia es el sueño de un conocedor del café.
El Espresso Bar de Pellegrini en Melbourne es uno de los cafés más antiguos de la ciudad que aún se encuentra en su estado original /LP7D/
El arte de hacer café continúa siendo perfeccionado por los muchos baristas de Melbourne. Uno de ellos es el actual campeón mundial de barismo, Anthony Douglas. El hombre de 31 años se impuso a la competencia internacional en el Campeonato Mundial de Baristas, que tuvo lugar en su ciudad natal de Melbourne en 2022. Entre otras cosas, sirvió a los jueces una «bebida exclusiva» hecha de espresso colombiano con miel, maracuyá lacto-fermentada y té de hibisco preparado en frío.
El Espresso Bar de Pellegrini fue el primer café con una máquina de café espresso, (1954) lo que fue completamente revolucionario en ese momento. Hoy, la escena del café de Melbourne combina la tradición con la innovación. Aunque los clásicos «long blacks» (espresso alargado con agua caliente) y «flat whites» (espresso con leche ligeramente espumada y muy poca espuma de leche) siguen estando entre las bebidas de café más populares, también hay nuevas tendencias. Esto incluye el algo misterioso «Magic», que es difícil de encontrar fuera de la ciudad y que rara vez se encuentra en el menú de bebidas, incluso en Melbourne.
Los residentes de Melbourne son considerados verdaderos «snobs del café» y, en consecuencia, exigen mucho de su amada bebida caliente. Cadenas como Starbucks difícilmente pueden seguir el ritmo de las más de 2.000 cafeterías de la ciudad.
Muchos bares y tostadurías, por ejemplo, valoran los «cafés de origen único», granos de café cuyo cultivo se puede rastrear hasta el más mínimo detalle.
